中文名称： 柠檬酸

　　英文名称： citric acid

　　化学名称： 3-羟基-3-羧基戊二酸

　　英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

　　CAS No.： 77-92-9

　　分子式： C6H8O7

　　分子量： 192.14

　　外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。

  

柠檬酸分子式

熔点(℃)：153

　　沸点(℃)： (分解)

　　相对密度(水=1)： 1.6650

　　闪点(℃)： 100

　　引燃温度(℃)： 1010(粉末)

　　爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)

　　离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7

　　溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于

  

柠檬酸

氯仿。水溶液显酸性。

　　物理性质 ：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

　　柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

　　化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。