1、油烟机的学名叫抽油烟机，一般来说，炒菜和烹饪散发出来的是水蒸气和油烟混合物，如果散发到室内就会对人体呼吸道造成损伤，对室内环境也会造成**性破坏；如果直接排放到室外对大气也会造成污染，这就是抽油烟机的来源
     2、烟机的工作原理是油烟分离技术：一般来说，烹饪产生的混合气体在上升高度在50CM以下时是直的，超过50CM时开始四处逃逸，所以烟机离灶面的高度一般在80CM至1米，烹饪产生的混合气体主要是：水蒸气、油蒸汽和烟的固体混合物，油蒸气和烟的固体颗粒吸入体内对人体有害，油烟机工作时通过电机带动风轮产生一种高速旋风，吸走混合气体，油蒸气在高速通过油网时，很大一部分都会通过油网变成液体流入油杯，剩下的一部分和烟的固体颗粒在风柜内被高速风轮产生的强大离心力风甩到风柜内壁，形成液体流入油杯。

二、分类：
　　1、按排放的方式分：分为外排式和内排式，一般来说，现在普遍使用的都是外排式，也就是把水蒸气和烟直接排到室外的一种排放方式；
　　2、按外观分类：分为中式、欧式和壁挂式，
中式顾名思义适合中国人或者亚洲人烹饪习惯的一种油烟机，它主要是集烟腔比较深和大，因为中国人或者亚洲人喜欢大火猛炒、爆炒，产生的油烟和水蒸气的混合物比较多，所以一般来说中式烟机比较适合中国人；即使后来用欧机，很多都采用大功率电机的，因为欧式烟机的集烟腔没有中式的大和深，只有通过强劲的吸力来弥补集烟腔上的不足；
欧式顾名思义适合欧洲人烹饪习惯的一种油烟机，它主要是集烟腔比较浅和宽度大；，外观形象好，因为欧洲人喜欢煮和蒸，主要是产生的水蒸气比较多，所以一般来说欧式烟机比较适合欧洲人；壁挂式，是传统侧吸式中式机的一种改良，它继承了中式机的吸力强劲，也保持了欧式机外观上的亮丽，它主要的优点是油网侧置，吸油的通道宽和长；
　　3、按吸油烟的方式分：侧吸式和顶吸式（直吸式）；三、产品型号标识识别：举例说明：CXW-230-JYZ/H/C01  C是厨房电器中文拼音的**个字母；X是吸油烟机中文拼音的**个字母；W是排放方式为外排式；230指的烟机在正常工作时的全部功率，包括电机功率和灯的功率；LJZ01是公司的产品货号，JY是佳缘中文拼音的缩写，Z是直板、H是弧型、C是壁挂式。
四、主要零配件：箱体、电机、风柜、风轮、油网、面板、电路板、烟管、油杯等。在实际销售过程中，涉及**多的就是电机、风柜、风轮和烟管。
　　1、电机目前按叠数分：分为20#、24#、28#、32#等，叠数越多功率也就越大；按电机里漆包线的成分分：铜线电机和铝线电机，铜线在于耗电小和成本高、铝线在于耗电大和成本低；电机按工作方式分：含油电机和滚珠电机，含油电机噪音小、成本低，但使用寿命短、滚珠电机噪音大、成本高，但使用寿命长，运行更平稳；
　　2、风柜分为塑料风柜和铁风柜，铁风柜成本高，但运行噪音小，更平稳；
　　3、风轮主要按直径大小分：105#、120#以及相应的加厚型，直径越大，产生的旋风效果越好；
　　4、烟管主要按直径（毫米）分：150、160，直径越大，出风量也就越大，烟管的大小和出风口的大小是相对应的。五、我们的优势：主要表现在三个方面：节能更省钱、匹配更科学、设计更人性！具体如下：
　　1、烟机的照明灯都采用LED冷光灯，每个1.5W，比传统照明节约90%的电能，而且不烫手、使用寿命长；
　　2、磁性菱形油网：油路更顺畅、拆洗更方便、真正做到一分钟拆洗这个烟机；
　　3、不锈钢无磁油杯，美观耐用；
　　4、我们所有的无磁油杯上的可是孔标帖全部用的进口胶，能够承受80度高温不脱落；
　　5、箱体全部采用小包边，整体更协调更美观；
　　6、28#全封闭带温控铜线滚珠电机，性能稳定、动力更强劲；
　　7、160的大出风口，排烟更迅捷、更干净；
　　8、面板的螺钉都采用铜介子，耐腐蚀面板更稳定；
　　9、120加厚风轮，吸力更强劲；
　　10、零配件匹配更科学，出风量**大能达到16.3立方米每分钟，国标是9立方米每分钟；
　　11、整机噪音低至53分贝，国标是65分贝；
　　12、出风口和烟管连接初采用整块胶板连接，彻底杜绝漏油烟现象