节能原理：

普通灶：

 传统燃气灶采用落后的燃烧方式——大气式燃烧。大家都知道火焰有分内焰外焰，内焰因氧气不足燃烧不充分所以温度低，外焰相对来说接触空气中的氧气较多，所以温度高，而且火焰温度不同所呈现颜色也不一样。燃气灶也一样，燃气在灶芯喷出，和周围鼓风机送来的风，边混合边燃烧，这样导致混合不均匀，燃气和空气比例不合理，局部燃气供氧太多或不足，风太少导致供氧不足燃烧不充分，浪费大。风太大导致燃气被稀释，达不到高温，火看上去很大，声音很大，其实都是虚火，温度很低，甚至还没有进行燃烧就被吹走。所以普通燃气灶的火焰呈现浑浊红色或黄色，火焰颜色不纯，温度低，大约在800°C左右。

节能灶：

**、喷气式飞机、火箭、水焊、气割，都是采用预混式的燃烧方式提高能量利用率和获得较高温度的，就是把燃料和氧气或空气在燃烧之前就事先按一定比例混合雾化好，再点燃。节能灶就是把燃气和空气在下面的混合器内很好的雾化、混合，再输出到炉头点燃，使混合比例达到**佳。一般来说，天然气与空气**佳混合比例是1：10，液化石油气与空气**佳混合比例是1：20，在进风量恒定的基础上用一个限流微调控制闸阀来控制燃气的进气量，达到燃气与空气的**佳比例匹配；用在直径10厘米的圆柱形耐高温合金上均匀打了210个直径2.5毫米通气孔的分火器，让进入燃烧器的燃气通过分火器充分雾化后与空气混合，因为混合较均匀，比例科学，所以燃气能达到**充分的燃烧，火焰温度高达1200°C——1600°C，高温火焰和气割一样呈纯正蓝色，大大提高了热效率，仅这一项革新就可以节能40%以上，达到了高效、节能、环保的目的。

第二，燃烧的热量不流失或少流失，节能灶是由炉芯，炉膛，锅圈三者合而为一的整体结构，这个结构的锅圈基本上是密封的，炒锅放在在锅圈上，基本杜绝了老式传统灶热量大量流失的现象。炉膛是双层内空的，这种结构把燃烧后产生的热量废气通过分火孔进入双层蓄热室，并蓄藏起热量，让热量重复利用。只有少量不能燃烧的废气排出，这样热量的利用率达到**佳。燃烧的热量不流失或少流失和让热量重复利用可比传统灶具节气20%—30%。

第三，机械式锅起炉灭杜绝荒火。在使用传统炉灶操作的过程中，厨师在出菜装盘和添加调料时不能关闭炉火造成荒火,出菜装盘和添加调料的时间占炒菜整个过程约20%的时间,在这20%的时间里,燃气被白白消耗掉。我们利用压杆机械式磁吸阀和电子点火装置来控制炒菜过程中的荒火现象，做到锅起火灭，锅在火着。机械式锅起炉灭杜绝荒火可比传统灶具节气20%。

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