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水力喷射器是一种具有抽真空、冷凝、排水等功能的机械装置。它是利用一定的水压，通过对称和固定侧斜度的喷俎，使水流会聚在同一个焦点上，由于喷射水流的流度速度高，于是在水柱周围形成一定的负压，使器室内产生真空，另外由于二次蒸气与喷射水流的直接接触，进行热交换，绝大部分的蒸气都被凝结成水，少量未被冷凝的蒸气和气体，由于与喷射水流的相互磨擦，混合与挤压，都通过扩压关被排出，这时器室内形成更高的真空。
W型水力喷射器结构比较简单，没有机械传动装置，噪音小，使用维修方便，配套设备采用多级泵低水位供水，其工作性能比较稳定。水力喷射器的材料采用铸铁、不绣钢等，用于真空蒸发系统，如：化工、制药、食品等部门对真空抽水、真空过滤、真空结晶、干燥、脱臭等工艺的场合使用。
不锈钢水力喷射器是耐酸耐腐蚀理想的抽真空设备.
水力喷射器结构与优点；
水力喷射器由器体、器盖、喷咀、喷咀座板、导向盘、扩压管及单向阀等部件组成，喷咀用不锈钢制造，喷咀座板由优质钢加工，其余零件则系铸铁铸造。喷咀采用多喷咀的结构形式，以便得到较大的水—汽接触，有利于热交换的进行，获得较好的真空效果。喷咀座板加工精密，精度较高，以使喷射水流准确地聚集在同一的焦点。导向盘用于减慢蒸汽（或空气）的流速，使蒸汽均匀地导入器室以免喷射水流偏斜，降低抽射效能。整个装置结构紧凑精密，强度高，用于真空蒸发系统中，由于能把冷凝器的冷凝作用与真空泵的抽气作用合并在一个设备中同时完成，大大地简化了工艺流程，比之原来真空泵加旧式冷凝器的装置，可以节省去真空泵、冷凝器、分水器等设备，并且还有下列优点：（1）水力喷射器体积小、重量轻、结构紧凑。而效能又比较高，耗电量低于真空泵系统，投资省。（2）操作简单维修方便，不用专职人员管理，由于无机械传动部件，所以噪声低，不需消耗润滑油。（3）可以室外低位安装，占地面积小，可以节省厂房建筑面积与安装费用。