厨房运水烟罩系统是一种新型的环保的除烟尘系统，它的工作原理是：抽油烟机将油烟向下排放，经过水雾除尘冷却后再排放到大气中的一个过程。经过除尘、降温再排放进入大气已经是清洁的气体了

，达到了环保的目的。
    运水烟罩是一种新型的环保产品，产品材质一般由不锈钢制造，产品特点：全自动控制，具备防火功能，因洒水系统将烟罩与排气道分割使风喉能避免被火热蔓延；外形美观耐用，并因油污不易积

聚，因此方便清理及长期保持清洁卫生。有单运水烟罩和双运水烟罩。新型运水烟罩对油的净化率可达90%以上，对烟及气味的隔绝率可达50%以上。
  运水烟罩油烟净化的原理
1、循环水进入运水烟罩进水管经喷头喷入烟罩内，由于喷头的设计比较独特，使水流呈扇形雾状喷出，且覆盖的面积也比较宽阔，不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠，经反射板反弹，可再雾化

。
2、油烟或炉烟由于系统的强制抽风，在往上流动的过程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾**大限度地与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油及气味全随水而去

。
3、穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。
4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽，由水槽进入控制系统。
  运水烟罩保护与维护
1、经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。
2、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。
3、每月检查清洗运水烟罩及管道，检查喷水咀有否被堵塞，及时疏通。
4、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。
5、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统。
 运水烟罩安装要求：
因运水烟罩及控制系统对水电都有一些特殊要求，因此一般有生产厂家派出的或指定的专业人员安装。作为使用方应提供如下条件：
1、足够负荷的交流电。2、水压超过0.05MP的水源。3、足够的安装场地。
一般使用方法：1、安装完毕，将化油剂灌入化油剂箱内，灌至容积2/3左右，插上电源。数字显示板亮，显示时间，按手动模式开关，手动模式开关指示灯亮，进水电磁伐打开自动进水，报警器叫，待

水位进入规定容量时，报警器叫，水泵便会自动运转，进入控制程序。
2、调整控制程序：
调整自动加水时间：按住自动加水开关键后，再按▼键，调至时间3分钟左右。
调整喷化油剂时间：按住喷化油剂键后再按▼键，调至加化油剂时间约：挂墙式3秒，立柜式：单泵9秒，双泵10秒，拼台式为5秒。
调整循环周期时间：按住循环周期键后再按▼调整键，调至循环周期时间约35分钟。
调整水温高低：按住过热温控键再按▼调整键，调至控制温度，一般为65℃。
使用完毕，需停机时，按自动键停机。
按住手动开关键，再按▼调整键时，数字显示全部复零，重新计时。
自动给水时间为1―10分钟可调（给水及喷化油剂中间间隔时间为5分钟），喷化油剂的时间为15秒可调，循环周期为30―90分钟可调。
运水烟罩技术参数：
1、每一循环时间：50分钟；
2、注入清水时间：2分钟/每循环；
、经入化油剂时间：4秒/每循环；
4、进水压力：大于0.05MPa；
5、工作水压:0.15MPa―0.20MPa；
6、水泵功率:220V/0.75kw；
7、水箱容积:108升；
8、化油剂型号:Vent.Clean；
9、水泵排水量:60升/分。