厨房油水分离器是目前大多数餐饮场所的厨房使用的用来处理油水混合物的**设备，当下的各类餐馆、饭店等场所厨房的刷锅水刷碗水中含有较多的杂质和废弃油脂。这些物质如果直接排入下水管道或者是直接倾倒室外，不仅会造成下水管道堵塞，难以清理的问题。

厨房油水分离器内部装置有多个隔板，用来控制水流的速度，污水从进水口进入后，进入**部分中，在这部分装置有杂物筐。一些体积较大的杂质便会在这部分被过滤，剩下的含油废水会从隔板下部进入第二部分，这部分开有一个出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，达到一定高度时，纯净的不含水的油脂便会从出口流出。被分离后的油水混合物只剩下水进入第三部分，从一定高度的排水口排出。因为厨房油水分离器结构简单，则需要其在设计生产时按照科学规范的技术来制作，设计者在设计时计算出在一定的容积的厨房油水分离器内油水混合物正常分开所需要的进水高度、出油高度和出水高度。

厨房油水分离器的作用是利用自然上浮法分离、去除含油废水中可浮性油类物质的构筑物。厨房油水分离器能去除污水中处于漂浮和粗分散状态的密度小于1．0的石油类物质，而对处于乳化、溶解及细分散状态的油类几乎不起作用，而如果您想处理这些油类，则需要添加相应的化学药剂，实现对废弃油脂的破乳和溶解，进而实现油水分离的效果。厨房油水分离器采用全不锈钢制造，美观实用、强度高、寿命长、结构紧凑、体积小、油水分离速度快、分离精度高、安装使用简便。

厨房油水分离器采用斜板隔油技术和特殊的液位自动控制技术，不需要任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离去并集中到集油槽，处理后的废水含油率排放达到国家的排放标准。大家都知道地沟油的出现时因为餐饮剩下的废弃油脂不经过任何处理，直接倾倒入下水道而造成的。不法分子把没有经过处理的油水混合物非法加工成了地沟油，危害人民身体健康。但是，厨房油水分离器的出现改变了我国的餐饮废弃物处理结构，经过厨房油水分离器分离后的废弃油脂可回收利用，而废水可安全排出。