预糊化淀粉的性能指标

    预糊化淀粉的性能可以用粘度、粒径、α化度、白度及p H 值、凝胶强度及弹性等指标衡量,用于颗粒饲料粘合剂的预糊化淀粉主要性能指标如下。

3.1 粘度

    不同原料品种的淀粉糊因其分子链结构不同而具有不同的粘度值, 同一原料用不同方法生产的预糊化淀粉的粘度值也不完全相同。在同一条件下以马铃薯为原料生产的预糊化淀粉粘度**大, 且稳定性好。测定粘度通常采用布拉班德(Braberder) 粘度

计、恩式( Engles) 粘度计。

3.2粒径

    预糊化淀粉的成品粒径直接影响产品粘度、溶解能力及成糊表面的光洁度。一般来说,粒径越小,则产品溶解速度越快,成糊的粘度越高,而且表面的光洁度越好。粒径通常采用筛理的方法测量。

3.3α化度

    指一定数目产品中预糊化淀粉所占比例。α化度值直接影响产品的质量。α化度的测定,主要采用双折射法和酶分析法。

用于颗粒饲料粘合剂的预糊化淀粉应满足如下要求: 外观为白色粉末、无杂质; 无异味; p H 值516～710 ; α化度≥80 %; 膨胀度≥8 %; 粘度≥1000mPa ·s ; 细度为过100 目筛≥95 % ; 灰分≤013 %; 水分≤10 %; 砷含量< 0. 5mg/ kg ; 铅含量< 0. 5mg/ kg ;其它要求符合国家有关标准。