梨，又名玉乳，蔷薇科梨属落叶乔木或灌木，古人称之为“百果之宗”。伞房花序，花瓣5枚，白色，花径2.5~3.5厘米，于早春先于叶或与叶同时开放，整体花期10天左右。花期，花瓣白洁如雪，幽香阵阵；梨的仁果为卵形、近球形或长椭圆形；多为金黄色，也有棕红或鲜红、紫红、翠绿色的品种。果期，累累硕果挂满枝头，果香醉人。

梨果既可鲜食，又可加工制做果脯、果酱、果干、果酒等，是我国人民喜爱的主要水果之一。主要优良品种有：

1、灵宝红星梨：又名“红茄梨”，北京地区7月下旬成熟，果实细颈葫芦形，单果重230~330克，果面紫红色，果肉乳白色，总糖含量8.9%，浓甜，品质上等。该品种果实谢花即为红色，宜鲜食兼观赏。

2、红考蜜斯：北京地区7月中下旬成熟，果实近椭圆形，单果重248~369克，果面紫红色，果肉细腻香甜，硬溶质，品质极上。

3、黄金梨：北京地区9月中旬成熟，果实近圆形，果面金黄色，单果重350~500克，果肉乳白色、硬脆甘甜，耐贮运，总糖含量14．9%，可溶固形物13．8%，品质极上。

4、红香酥：北京地区9月中下旬成熟，果实纺锤形，果面黄绿着红色晕，单果重220~498克，果肉白色、硬脆香甜，总糖含量9．74%，可溶固形物含量12~14%，品质上等。

5、黄冠梨：北京地区8月中下旬成熟，果实近短圆柱形，果面金黄色，单果重278~360克，果肉洁白、硬脆、香甜，总糖含量 9.4%，可溶固形物11．4%，品质上等。

6、美人酥：北京地区8月下旬成熟，果实卵圆形，果面淡黄着鲜红色霞晕，单果重220~482克，果肉白色、硬脆，可溶固形物11．8%，品质上等，耐贮运。

7、香红蜜：北京地区8月上中旬成熟，果实圆形，单果均重217克，果面红色，果实有浓郁的香味，含可溶固形物13~15.0%，品质较好，矮化，可盆栽。

8、兴矮2号：北京地区9月中下旬成熟，果实近圆形，单果重120~250克，果面黄绿红晕，果肉松脆，汁多味甜，品质上等。树体矮化，可盆栽。