我们常用的木炭，多是用来取暖、烧烤之用，这种用炭是不需要管他好一些坏一些的，只要不是太次，点不着或者点着了火小，都没什么问题。

但有些方面就要注意了，比如一些大酒店所用的炭，用来烤鸭的木炭，或者一些休闲中心取暖的炭，这些都是要好炭的，比如烤鸭，**的炭是用果树直接砍下直径约8到10公分的树干，利用土窑慢慢闷烧，之后闭火炭化，其中过程要七八十来天，碰上了夏天，要花的时间更长。那作出的炭质量就没的说了，**的北京全聚德烤鸭就是用这种木炭烤出的鸭子。在东北，能烧出好炭的师傅工资可高着呢。而普通木炭就没有什么要求了，烤肉、取暖没什么标准。

其实说了这么多，所谓影响木炭质量的原因，大部分还是在于炭化时间，因为机制炭化炉是在炉顶加了风机，在点燃炉内薪棒的时候打开风机，往上抽风，加快燃烧速度。然后在炉内薪棒正燃烧的时候，强行洒水灭火降温，直接将炭化时间缩短近十倍，使得原本要长时间炭化的木炭缩短，作出的炭自然不会那么好。还有其他的一些原因，就是闭火的时间，木炭原料不同燃烧时间也不一样，在不同的时间段闭火也是有讲究的，这些都要在生产之中慢慢琢磨。

在这里还要告诉大家一个鉴别木炭质量的方法，是我从一个老技术员那里学来的，从电源那里拉来电线，接在木炭上，用电笔试电，能通电的便是高温炭，不能通电的就是低温炭了。这个大家可以试一下。