抽真空设备的特点如下： 1、抽真空设备对液体、高粘体物料，在高温下能高精度自动制袋充填包装。 2、抽真空设备采用挤压排气包装法。3、抽真空设备材料耐腐蚀性强，完全达到食品卫生防腐要求。 4、抽真空设备主机结构牢固，多种文字对应的人机界面，操作简单。 5、抽真空设备可与各种形式的充填系统进行**优组合，从而获得**佳包装效果 。
腌菜真空包装机具有外型美观、结构紧凑、体积小、重量轻、耗电省、灵敏高、操作维修方便、操作简便等优点，因腌菜真空包装机需人工冲填装袋，大多数也是靠人工计量及放袋取袋，因此生产效率不是很高，腌菜真空包装机适于个人、厂家作业.真空包装机保鲜主要是食品处于真空状态中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，腌菜真空包装机采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
腌菜真空包装机还能进行真空充气包装，这种包装手段。同时起到对外界挤压的缓冲作用。
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