馍片是中国山西、内蒙等西北地区的一种特色食品，它是以小麦粉、杂粮粉等为主要原料制作，具有多种口味、口感香酥、营养丰富等特点。随着人们生活水平的不断提高，人们饮食要求也在不断提高，而这一传统食品香酥馍片正作为一种新兴的休闲快餐食品，充分迎合了中国消费者的饮食习惯，逐步得到了众多消费者的接受和认可，市场前景非常广阔。而且该产品作为一种绿色食品必将部分或全部取代油炸类、膨化类食品（饼干、方便面等），成为众多消费者的**爱。
目前烘烤香酥馍片大部分用户采用导热油等加热设备，设备比较大造成厂房投资增加，既要消耗电能又要燃煤，造成高耗能并污染环境、卫生状况差，操作比较复杂，需要大量人力。而采用微波烘烤香酥馍片的工艺方法，不但克服了以上设备缺点，特别是在馍片的质量口感方面是一个质的飞跃。
微波烘干杀菌设备的优点及特点：
1、加热迅速、均匀微波加热不需热传导过程，它能在瞬间穿透到被加热物料中，穿透深度可达几厘米，甚至十几厘米，数秒到数分钟就能把微波转换为热能。微波具有选择性加热，使加热更均匀。
2、节能高效由于含有水份的物质极易吸收微波而发热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其它损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能源1/3～1/2。
3、防霉杀菌，不破坏物料营养成分微波加热具有热力效应和生物效应，因此，能在较低温度下杀死霉菌和细菌；传统加热方式加热时间较长，造成营养成分损失较大，而微波加热迅速，能**大限度地保存物料的活性和食品中的营养成份。
4、工艺先进，可连续生产只要控制微波功率即可实现加热或终止。它有完善的传送系统，可确保连续化生产，节省劳力。
5、安全无害 微波是控制在
金属制成的加热室内工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射线危害及有害气
体的排放，不产生余热和粉尘污染。
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