该机是一种以间接传导加热方式使物料加热、水分汽化的烘干机，利用蒸汽加热。其烘缸（滚筒）是一外表面经过加工，表面光洁度极高的金属空心圆筒，在传动装置（大小齿轮传动）的驱动下，烘缸绕轴向转动且转速可调整。浆料在预热槽内进行预热，预热到50℃左右，用输料泵输入烘缸下部浸料槽内，烘缸浸入约60-80mm,旋转的烘缸外表面便沾涂上一层均匀的浆料（即薄膜厚度），烘缸内通入蒸汽压力为0.15-0.3Mpa,
料浆在烘缸外壁被加热，水分汽化后由引风机排出。烘缸转动一周，物料完成烘干，结片物料在烘缸外壁由刮刀完成卸料,
落到出料口收集。
该套设备主机由烘缸、机架、传动系统、刮刀装置、限料、刮削装置、浸料装置、汽路系统构成。另外，配备有电气控制柜和排汽罩。
酵母烘干机特点：
1、本机与物料接触部件的烘缸采用高标号经磨削加工的铸铁制造，具有防腐蚀、不污染等特点。
2、该机为传导加热，无烘干介质带走的热损失，因而热利用率高、耗能少，一般在70%以上。
3、本机还具有结构紧凑、占地少、操作及维修简便等特点。
4、本机是在消化吸收德国样机的基础上，根据我国国情设计制造的，具有先进的使用性能。
影响酵母烘干机性能因素：
1、蒸汽压力（0.1-0.4Mpa）或加热介质温度；2、转速（4～10r/min）3、薄膜厚度（即物料附在烘缸表面的厚度）4、物料特性（如固形物含量、流动性及温度等
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