节源炉灶节能器分为“智能控制炉灶节能器”或“红外线式炉灶节能器”等,主要适用于大中型酒店、宾馆、单位食堂节约燃料。节源炉灶节能器的工作原理是以杜绝炉灶空烧产生的浪费现象。炉灶空烧通常表现在准备工作中的空烧,,通常负责餐前准备的厨师工作既零碎又无规律,加之此时厨房也未进入正常化工作阶段,这个时间的空烧现象随时可见;炒菜过程中的空烧,次过程中的炉灶空烧一般表现为厨师等配菜、加料、装盘、更换锅具等过程中。这些过程中炉灶的间歇性无功空烧,炉灶空烧大约占到整个炒菜时间的三分之一左右。
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