果蔬型真空快速冷却机 可在水果，蔬菜，花卉收后**时间内消除其田间热，降低呼吸强度等生理活动和生化变化，使其在采后20-30分钟内迅速均匀冷却，从而减少和抑制生物繁殖，杀灭害虫，大大降低腐烂率，保持产品原有色、香、味和营养成分，延长保鲜期和货架寿命。 主要适用于：生鲜蔬菜、水果、鲜切花，鲜肉及水产品等。 本机利用的果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。它具有其他冷却方法所不具备的诸多特点： 1。冷却速度快，只需要20-30分，强风预冷要5小时，冷库需要10小时。 2。冷却均匀，品质高。冷却后各部分温度均匀。 3。有利于乙烯等有害气体的排除，还可以杀死部分害虫。 4。冷却后、果蔬鲜度、色度、味觉良好、储藏时间长。 5。真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染迅速冷却，内外温度冷却均匀，冻透心。能耗低，果蔬保鲜期长！
真空冷却的基本原理：新鲜果蔬放在密闭的容器中，随着压力的持续降低，果蔬会蒸发水分而冷却。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出。这样，冷却从组织内部到外表面同时进行，即所谓均匀冷却。这是真空冷却所独有。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出。
真空预冷方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持到**好；（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；（5）运行成本低；可以延长货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档超市。
适用范围：预冷新鲜蔬菜（叶菜的效果**明显）、水果、鲜切花。