含量99.5％以上，无色晶体或白色细小晶体粉末，没有气味，有酸味；酸味强度约为柠檬酸的1.2--1.3倍；易溶于水。
用途：主要用途为酸味剂，拆分剂和制药原料。在食品工业中用于高级糖果、清凉饮料和葡萄酒，多与柠檬酸、苹果酸等有机酸合用；亦可用作防腐剂和稳定剂，在纺织业中可作为印染防染剂；在建材中用作缓凝剂。
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