速冻冷库是指食品迅速通过其**大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到**大的可逆性。快速冻结食品具有如下优点* （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**低程度 （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应用率和连续性生产   速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。 速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。湛江铭奥制冷工程有限公司是一家专业从事制冷工程设计、建造、安装售后一体的制冷公司。多年来，本着严谨求实、创新奋进的精神，公司一直致力于制冷工程领域，力求成为制冷行业**优秀工程商。公司设计建造的冷库工程广泛的应用于果蔬食品冷藏保鲜、禽肉冷冻速冻、生物医药冷藏、水产类冷冻冷藏、真空预冷、恒温恒湿等范围在多个行业内，已获得众多**企业对我们的认可。若有冷库工程案例参考，冷库造价预算，设计方案，冷库问题咨询，尽在铭奥制冷。您有任何冷库设计，施工，选型，售后服务方面的问题，欢迎您随时联系我，我们将在**时间给您回复！！