甘肃冷库设计安装 兰州冷库设计 冰星制冷
兰州冰星制冷设备有限公司
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冷库,特别是大中型冷库是一个建筑群,主要由建筑主体(主库)、其它生产设施和附属建筑组成。
一、主库
主库由下列单元组成
1)冷却间。
冷却间是用来对食品进行冷却加工的库房。水果、蔬菜在进行冷藏前,为除去田间热,防止有些生理病害,应及时逐步降温冷却,鲜蛋在冷藏前也应进行冷却,以免骤然遇冷时,内容物收缩,蛋内压力降低,空气中微生物随空气从蛋壳气孔进入蛋内而使鲜蛋变坏,,此外,牲畜屠宰后也可加工为冷却肉(中心温度0-4度)作短期储藏,肉味较冻肉鲜美,对于采用二次冻结工艺来说,也需将屠宰处理后的家畜胴体送入冷却间冷却,使食品温度由35度降为4度,再进行冻结,冷却间的室温为0~--2度,达到冷却要求温度的食品称为“冷却物”可转入冷却物冷藏间。当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时,也可不经冷却直接进入冷藏间。
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