阿拉伯胶又称阿拉伯树胶、阿拉伯树脂胶。阿拉伯胶产自撒哈拉沙漠带以南的国家。主要通过收集金合欢树及相关树种的树皮分泌物而来。
成分：阿拉伯胶有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸。
相溶性：阿拉伯胶能溶于其它植物水溶胶、碳水化合物和淀粉。
用途：阿拉伯树胶在食品、医药、化妆品及其他工业上有广泛的应用，一般用作：天然乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维材料等
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