阿拉伯胶,亦称为金合欢胶,是从金合欢树属的枝干切口的渗液中获取的纯天然胶体。
全球约有700多种阿拉伯胶树,其中很少能用于树胶的工业化生产。当前食品和医药行业使用的阿拉伯胶液主要产自Senegal和Seyal树种。
阿拉伯胶的化学结构
阿拉伯胶是高分子,低蛋白含量的多支链多糖。在50%浓度的溶液中仍具水溶解性,在低于20%浓度下可保持水溶液的低黏度。
水解后的糖分:半乳糖、树胶醛糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸。
平均分子量:350000
25%溶液的PH值:4.2
由于阿拉伯胶树种的差异性,不同单糖所占的比例也不同,也决定了阿拉伯胶性质的差异。
阿拉伯胶作为无改良纯天然产品,可以作为乳化剂、稳定剂、成膜剂、上光剂和抗
结晶剂,以及作为水溶性膳食纤维,在食品工业中已得到了广泛应用。针对食品工业严格的质量要求,我公司拥有成熟的阿拉伯胶净化工艺,结合
喷雾干燥处理,得到更纯净的阿拉伯
胶粉,是阿拉伯胶成为可靠的水溶性树胶。