电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在
电磁炉内部，由整流电路将50HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过
炒锅的底部时，会在炒锅的底部
金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
单头大锅灶主要特点有
1.功能完善：电磁单头大锅灶可替代传统
厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
2.绿色环保：电磁单头大锅灶无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
3.操作简便：电磁单头大锅灶一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
4.安全可靠：电磁单头大锅灶无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、
燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
5.改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于
炉灶鼓风、烟罩
风机和设备马达）。
6.减少配套：电磁单头大锅灶减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
7.节省场地：电磁单头大锅灶对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
8.精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
大功率商用电磁炉常见6问题解答
一：商用电磁炉需要多高电压？
需380V三相交流电源、220V单相、入口220V三相、400V三相均可以。
二：商用电磁炉有辐射吗？
辐射比手机小，并且是锅底10公分范围内，对身体**无害！
三：商用电磁炉会不会漏电？
**不会漏电。因为整个过程与电没有接触，加热过程是电磁”加热，与电没有物理接触。内部线圈全部有防水设计。所以**不会漏电。
四：菱格兰商用电磁炉的保修多长时间，使用寿命是多少？
保修2年。使用寿命在10年以上，因为整个机器没有振动，加热过程线圈不发热，所以正常使用寿命在10年以上。
五：购买你产品是不是打掉现在油炉或者气炉？只要您有地方可以放下我商用电磁炉，就不需要打掉正在用的设备。如果没有足够的空间就得打掉现在设备。
六：如果停电不就不能用了吗？
如果停电，油炉、气炉也不能用，因为抽油烟设备，鼓油设备都不能运行。
大功率电磁炉安全使用必读
大功率电磁炉使用前的准备
使用前请仔细阅读大功率商用电磁炉使用说明书。严禁空锅干烧，电磁炉升温速度很快。以免损坏锅灶；当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤；电磁炉底部为进风口，请保持清洁，无杂物，避免吸进去杂物。电磁炉在使用前，请确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。
麦大厨大功率电磁炉使用过程中的准备
商用电磁炉在使用过程中转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动。如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电击。
麦大厨大功率电磁炉使用后该如何做
请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有一个附加的油脂过滤装置，它是防止冷却风扇吸进油脂的，必须经常清洗。商用电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。操作器具时应注意，因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。器具在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关）。器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章。
