柿，又名朱果、猴枣，柿科柿属落叶乔木果树，是我国原产、我国栽培**早的传统果树。

据史书记载，柿果是当时的统治者用以祭祀祖先和招待贵宾好友的珍贵果品；后来，统治者又将其作为异卉奇葩植入皇家花园和宫苑庭院；到南北朝时代，柿树才正式做为果树栽培。
   柿果营养丰富，含有多种人体所必需的营养物质，如葡萄糖、果糖、蛋白质、果酸、钙、磷、铁、钾以及多种维生素，而且有代粮充饥的功用。柿果实色泽鲜艳美丽，风味甘甜爽口；柿产品丰富多彩，不仅可以供鲜食，还可以制成柿饼、酿成美酒、制成果糖、果醋等，深受人们喜爱。
   从生态效益讲，柿树对二氧化硫有较强的抗性，同时它还有滞尘减噪、净化空气的功能；而且，它很少有病虫害发生，全年基本不用喷农药，没有环境污染的问题；管理极为简单。
  柿树开始结果早，产量高，适应性强，病虫害少，耐粗放管理，房前屋后、沟旁路边、山丘岗地、平原荒滩栽培，不仅可以收到一定的经济效益，而且可以起到春有花香、秋有果熟、夏有浓荫蔽日的良好生态效果。如果将其植入花盆，放在阳台之上，更是别有一番情趣。

目前，我国栽培的品种有800多个，但主要品种只有几十个。这些品种按成熟期，可以划分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种；按用途分，可以划分为鲜食品种和加工品种（主要是制饼）；按果实成熟时能否在树上自然脱涩，可以划分为完全甜柿、不完全甜柿和涩柿。

完全甜柿是果实在树上软熟前能完全脱涩而食用的品种，如富有、次郎等；

不完全甜柿是果实不能在树上完全自然脱涩、尚存在一定程度的涩味的品

种，如西村早生等；

涩柿则是果实在树上根本不能自然脱涩、必须在采后经人工脱涩或后熟变

软后方可食用的品种，如盖柿、金瓶柿等。

1、早秋：超早甜柿818，北京地区8月中下旬成熟，果实扁圆形，果面橙红~火红色，单果重220~315克，果肉橙色、细嫩松脆、香甜浓郁，可溶固形物                    22.0~24.0%，该品种易成花、结果早，果大、色艳、质佳、高产。

2、胎里红柿：又名“七月红”，北京地区8月中下旬成熟，果实扁圆形，单果重125至210克，果面橘红色，果实尚未成熟时，果心先红，可溶固形物含量20．0 %，品质上等。

3、特大罗盘柿：又名“中华巨柿”，北京地区9月底10月初成熟，果实扁圆形，单果重400至650克，果面橙红色，果肉细软多汁，品质上等。果实可保留树上越冬，不落、不变质。

4、仕女红柿：北京地区9月底~10月初成熟，果实圆形高桩，单果重165~203克，果面浓红色，果肉橙黄色，硬脆浓甜，可溶固形物含量37．0%，品质上等。该品种树体矮化，一年栽培，二年结果，三年丰产；既可大田栽培，又宜盆栽。

5、阳丰：原产日本，北京地区10月上中旬成熟，果实呈较高扁圆形，单果重140至240克，果面橙红色，果肉橙红、黑斑少，松脆，汁液少，味甜，总糖含量17.0%，较耐贮运。

该品种树势中庸，开始结果早，极丰产，抗病，栽培上宜用藤八做授粉树。   

6、日本三代斤柿：原产日本，北京地区10月上中旬成熟，果实高方圆锥形，果面橙黄色，果重400至650克，果肉黄色质细味甜，风味独特，总糖含量14.0~17.0%，品质**。是一个极为优良的晚熟品种。

7、中州黑柿：北京地区10月上中旬成熟，果实心脏形，单果重125至230克，果面紫黑色，果肉橙黄色，硬脆，可完全软化，浓甜，总糖含量24．0%，品质上等。

8、无核火晶柿：北京地区10月上中旬成熟，果实扁圆形，单果重65克左右，果面鲜红色，果肉深红色，质细汁多味甜，总糖含量19.0~21.0%，品质极上。

9、橘蜜柿：又名“八月红”、“镜面柿”，北京地区10月中下旬成熟，果实扁圆形，似橘，单果重65至80克，果面橘红色，果肉橙红色，汁中多，可溶固形物含量22．4%，味甜如蜜，品质上乘。

10、金枣柿：北京地区10月中下旬成熟，果实椭圆呈枣形，单果重 27克，果面金黄色，果肉甘甜酥嫩，风味独特，品质**。